Kategorie: Tapas

Calamares a la Romana, panierte und frittierte spanischen Tintenfischringe, sind ein beliebtes Gericht der mediterranen Küche. Die in Mehl gewälzten Tintenfischringe werden in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für die Zubereitung von Berenjenas fritas werden Auberginen in dünne Scheiben geschnitten, für einige Zeit in Salz eingelegt, später in Mehl gewendet und in heißem Olivenöl goldbraun frittiert. Besonders gut schmecken sie mit Aioli oder einer frischen Tomatensauce. Vor allem in den südlichen Regionen Spaniens wie Andalusien und Murcia sind...

Für die Zubereitung von Gambas fritas werden die frischen Garnelen zunächst geschält und entdarmt, dann in Mehl gewendet und in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Unsere spanische Aioli passt perfekt dazu und unterstreicht ihren besonderen Geschmack.

Der Carajillo ist eine spanische Kaffeespezialität aus Espresso und je nach Region und Vorlieben unterschiedlichen Spirituosen wie beispielsweise Rum, Whiskey oder Likören. Wir im Tapas y más machen unseren Carajillo mit Brandy, einem spanischen Weinbrand. Die Kaffeebohnen für den Espresso beziehen wir bei einer lokalen Kaffeerösterei aus Radevormwald.

Chorizo ist eine sehr würzige Wurst aus Schweinefleisch, die ihren Ursprung vermutlich in Galicien hat. Ein hoher Anteil an Paprika verleiht ihr eine intensiv rote Farbe und ihren typischen Geschmack, der durch weitere Gewürze abgerundet wird. Die pikante Wurst wird luftgetrocknet und erhält dadurch eine feste Konsistenz. Der Honig-Rotweinsud, in...