Kategorie: Tapas

Der Carajillo ist eine spanische Kaffeespezialität aus Espresso und je nach Region und Vorlieben unterschiedlichen Spirituosen wie beispielsweise Rum, Whiskey oder Likören. Wir im Tapas y más machen unseren Carajillo mit Brandy, einem spanischen Weinbrand. Die Kaffeebohnen für den Espresso beziehen wir bei einer lokalen Kaffeerösterei aus Radevormwald.

Chorizo ist eine sehr würzige Wurst aus Schweinefleisch, die ihren Ursprung vermutlich in Galicien hat. Ein hoher Anteil an Paprika verleiht ihr eine intensiv rote Farbe und ihren typischen Geschmack, der durch weitere Gewürze abgerundet wird. Die pikante Wurst wird luftgetrocknet und erhält dadurch eine feste Konsistenz. Der Honig-Rotweinsud, in...

Karamellisierte Zwiebeln und Nüsse kombinieren süße Karamellnoten mit dem herzhaften Geschmack von Zwiebeln und der knusprigen Textur von Walnüssen. Für die Zubereitung werden Zwiebeln in Scheiben oder Stücke geschnitten und mit etwas Olivenöl angebraten. Separat wird Karamell vorbereitet, indem Zucker sanft geschmolzen wird, bis er eine goldene Farbe annimmt. Zwiebeln...

Pinchitos de pollo, würzige Hähnchenspieße, sind ein Klassiker der spanischen Küche. Sie sind als Vorspeise oder Hauptgericht zu empfehlen und angenehme Begleiter zu einem Glas Wein oder Bier. Zu den Pinchitos de pollo passt eine Vielzahl von Beilagen wie Salat oder knuspriges Brot.

Albóndigas en salsa de tomate, die kleinen Hackfleischbällchen in einer würzigen Tomatensauce, sind eine beliebte Spezialität der spanischen Küche. Vermutlich stammen sie ursprünglich aus der maurisch-andalusischen Küche im südlichen Spanien. Sie werden als Vorspeise, Hauptgericht oder als Tapas serviert. Die leckere Tomatensauce verleiht den Hackfleischbällchen eine angenehme Würze. Dazu passen...

Eine der bekanntesten süßen Nachspeisen Spaniens ist die Crema Catalana. Diese beliebte Dessertcreme mit karamellisierter Kruste wird aus Milch, Eigelb, Zucker und Maismehl zubereitet und mit Zitronen-, Orangenschale und Zimt abgeschmeckt. Vor dem Servieren wird sie mit Zucker bestreut und goldbraun flambiert.